丸の内カリデリ

【店舗情報】
mail:info@caligari.jp


渋谷カリガリ(閉店)


カリデリ 丸の内

千代田区丸の内2−4−1 丸の内ビルディング B1
【営業時間】
11:00~21:00 日祝11:00~20:00


秋葉原カリガリ

東京都千代田区外神田3-6-9 沖村ビル1F
tel : 03-3527-1262
【営業時間】
平日 : 11:30-15:00 (LO:14:30) 17:00-23:00 (LO:food 22:15  drink 22:30)
土日祝 : 11:00-23:00 (LO:food 22:15  drink 22:30)

カリガリレディオ ホリエモン刑務所カレー インド人完全無視カレー タスケンジャーカレーー

新メニュー カレーの可能性

日々カレーの研究をしています。

 

カレーの研究というと具材を変えてカレーの味自体を変えたものを創造することでも有りますが、それだけでは有りません。

 

カレーの可能性を広げる研究もしておる訳です。

今までやった事例だと

 

・「他店で食べれるカリガリカレー」
多店舗へカリガリのカレーを卸し、それをアレンジして貰い2店のコラボカレーを作り、2店舗で宣伝したカレー

 

・「O+Kカレー」
声優さんという全くジャンルの違う方々に全く新しい発想のトッピングカレーを開発してもらい実際に販売、普段足を向けては貰えない声優ファンの方々にも興味を持って貰ったカレー

 

・「インド人完全無視カレー」
味は勿論の事「面白い」を最大限にアピールし、WEBによる新しい広告方法にチャレンジし賛否両論話題を呼んだカレー

 

他にも色々やってきました。

 

それで今回のカリガリの提案はカレー自体では有りません。
カレーを違う角度から味わう事を提案させて頂きます!

それがこれだ!

 

 

 

 

 

ジャパニーズカレー第二弾 + 芋焼酎「黒霧島」

 

つまり半分お酒のつまみとして味わってみて下さい。

 

勿論相性は僕が保証致します!
実はびっくりするぐらい相性がいいです。

 

まぁ「芋焼酎」な訳ですから原料を考えれば合わない訳はないのですが、一見抵抗がありますよね。

でも合うんです!美味しいんです!

 

それでは至福へ誘う手順を説明させて頂きます。

1.カレーを味わう
2.口内に残るカレー味+香りを焼酎で流し込む
3.口内に残る焼酎の味+香りを楽しみつつそこにカレーを合わせる

2.3. 繰り返し 以上!

 

どちらも楽しめつつ最後までノンストップです!

どうぞお試し有れ!

 

 

因に
ジャパニーズカレー第二弾(700円) + 芋焼酎「黒霧島」(500円)

 

現在色々な駅等に置いてあるフリーペーパー
「クーポンランド9月号(渋谷六本木赤坂版)」に掲載中のカリガリクーポンに焼酎セットを掲載中ですを使うとお得になりますので是非!

* お酒なんで15:30以降の販売となります。

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インド人完全無視カレー 完売!

賛否両論ながらも大変話題を呼びました「インド人完全無視カレー」

ネット通販販売して約1ヶ月で見事完売致しました!!

有難うございます〜!

 

とは言えまだまだ話題は広がっている最中。
食べられないんじゃ意味が無いです。

 

単純に食べてみたい!という方や

 

ネット通販を食べてもう一度食べたくなってくれた方や

 

イムランを完全無視したカレーが食べたい!
でも自宅にイムランを呼ぶのも大変だし、無視するのは心が痛いし…
つーかイムランってホント何者だか分からんし…という方も

 

渋谷カリガリにて15:30よりオーダー頂けますので、是非宜しくお願いいたします!

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ジャパニーズカレー第二弾!!

第一弾を発表してから長い間、王者として君臨し続けた「ハーフ竜田&千切り大根」のペアですがついに平穏な時代も終わったのです!

ツイッターで募集を募った所の各界より諸大名が名乗りを上げました!

以下が第一弾ペアの牙城を揺るがす精鋭達です!!

海苔 馬肉 ちくわ磯辺揚げ 昆布 こんにゃく わさびマヨ すじ肉 シソ 揚げ豆腐 ゆず胡椒 梅干し 厚揚げ ひじき ふろふき大根 つみれ 味噌 筍 山芋 漬け物 湯葉 揚げ玉 納豆 しらす 餅 寒天 おから レンコン 里芋 白身魚 軟骨 七草 さくら田麩 よもぎ 明太子 かき揚げ 春菊 

さらに絞って

海苔 ちくわ磯辺揚げ 揚げ豆腐 梅干し つみれ 漬け物 レンコン さくら田麩 かき揚げ 春菊

以上の強者どもをいざ実食!!

審査は私カリガリ二木と渋谷店長の元公平に判断される。

「1」カレーとの相性
「2」日本的である事
「3」コストパフォーマンス
「4」調理効率

この4つが主な判断基準です。

海苔(佃煮)
・「2」を重視したタイプ。
・味が強く明らかに自己主張が強すぎる。
・見た目が地味すぎる。

ちくわ磯辺揚げ
・すべての条件をクリアする強者!
・見た目がぱっとしないのが唯一の弱点か?

揚げ豆腐
・一口サイズにしても揚げ時間が少しかかりすぎる。
・自己主張が弱くカレーに味負けをしてしまう。

梅干
・「2」を重視したタイプと思いきや、「1」の項目で高得点!一見カレーとはミスマッチな様だが口にした瞬間にその相性の良さに驚きを隠せない。
・見た目がぱっとしない

つみれ(鰯)
・「3」「4」の点で難あり
・カレーとの相性は悪くはないが、一緒に食べる意味は無い感じ

漬け物(白菜等)
・圧倒的に一緒に食べる必要性を感じない!

レンコン
・食感が心地よい、ただそれ以外の何者でもない感じ

さくら田麩
・色鮮やかで大変可愛らしい!
・甘みが強いためお子様カレーの印象に。

かき揚げ
・程よい野菜の甘さが好印象!海老など色々と楽しめる
・多少「3」に難が有る

春菊
・自己主張が強いだろうという予想を一切覆しカレーに負けている。

以上の評価の結果今回の対戦相手(第二弾)は

ドロドロドロドロ・・・・・
(ここドラムロール)

ジャーーン!!
(シンバルね)

パンパカパーン!!(ファンファーレ)

ジャパニーズ2小

4/11(月)より発売!!

因に第一弾を選ぶ事も出来ますよ~

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冷凍カレー 販売について

冷凍カレーのネット販売につきまして

都内からの冷凍送料が+でかかってしまって宜しければ着払いにてお送りすることも出来ます。

ただお送りするのは21日のイベント後になり、いつまで送るとは現在明記できません。

それをご了承頂けるのであれば是非下記アドレスまでメールにてご予約下さいませ!

order@caligari.jp

お名前 ご住所 個数(3個で1セットとなります。税込み1,800円です。)をお忘れなく!勿論返信を致しますので数日たっても返信がない場合はご連絡下さいませ。

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カリガリインドカレー

夏真っ盛り。

夏はカレー!

今回はカリガリインドカレーのご紹介。

書く前からなんですが、この記事は今までのカリガリブログの中で1番カレー屋っぽい記事じゃないかと思います。

カリガリインドカレーは水を一切使っておりません。

っと言うことは玉葱さんが大活躍なわけです。

玉葱さんを大量に使うことによって、甘みとおいしさが出るわけですな。

実際は一回の仕込みに、この2倍以上の量を使います。

玉葱さん

この玉葱さんをスライスしてゆくわけです。

国産の玉葱さんを丸のまま買ってきております。
つまり皮むきからやる訳でかなり大変です。。

一度もっと楽して、既にスライスられた玉葱さんで試してみたのですが、愕然とするほど全然駄目でした。

僕は料理はセンスよく効率よくやることが美味しさの秘訣でもあると考えておりますので、無駄な工程は排除したいのですが、完成品に納得がいかなくなるというのは本末転倒な話。現状せっせと皮むきからやっております。

さあせっせと剥いた玉葱さんをにんにくや生姜などと一緒にどんどんと水分に変えてゆきますよ!

スライスしては鍋に入れ炒める。
スライスしては鍋に入れ炒める。
スライスしては鍋に入れ炒める。
するといつの間にか玉葱スープで玉葱を煮ている感じに。
鶏もも肉もガンガン入れて濃厚にしてゆきます。

鍋1

写真から想像してください。
グツグツとね、なってますね。
アレ?玉葱最初に見た玉葱さんの量と写真水分量が全く違うな・・
そうかこんなに濃縮されるんのか!!

っと思った貴方!
違います。

正解は

どーん!

鍋2

これだけ玉葱さんの恵みを頂けば、血液もサラサラですよ。

更にスパイスが重要です。
カレーですから!!
「様々なスパイスが入ってるんですよね~」(インド人サニーさん)
えっと、サニーさんについては説明しません、謎のインド人です。

カリガリインドカレーのスパイスは企業秘密ってことで!

でも半分だけ写真で。カレー通なら色でちょっとは分かるかも。
チリミックスやクミン、ターメリックはまぁ当然重要ですよ。

スパイス

その他
足りない甘みをはちみつ。
辛味にカイエンペッパーやブラックペッパーを加えれば!

かんせ~い!!

お茶

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新カレースタート!!

日本のスタンダードカレーの底上げ!!
ジャパニーズカレーを販売開始致しました!

ジャパニーズカレー第一弾は
付け合せに チキンタツタ(ハーフサイズ) と シャキシャキ大根
を選ばせて頂きました。

特性の漬け込みダレに鶏胸肉を漬け込んで作る手作り竜田と、シャキシャキ食感の大根サラダが堪りません!

そしてそして!
それだけ乗って、お値段700円!!

カリガリから発信する日本のスタンダードの提案を皆様是非お試し下さい!!

日本カレーout小

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日本のカレー

カリガリカレーを説明する際に「オリジナルのココナッツカレーです」と言っても不親切ですので、「タイカレーを日本風に仕上げたものです」と個人的にしっくり来ていない説明をせざるを得ない時が有ります。

オープンから6年になり、気づいたのですがカリガリカレーは僕が思っているよりも、一般的には変わったカレーであるようです。

変わってないカレーってなんだろう?
つまるところ日本のカレーってなんだろうか?とずっと考えてます。

根底にあるのはお母さんの作ったカレーでしょう、大体のご家庭ではスパイス調合から始めるわけではなく、西城秀樹が感激するようなカレールーを使いますよね。

そのルーの味も多種有りますのでどの味のカレーが日本のカレーを決定するのは難しいです。

ではご家庭を離れて考えた場合、外で食べるカレーといえば?
より多くにアンケートを取れば取るほどたぶん出てくるのは大手カレーチェーン店のカレー。

このままでは 日本のカレー=大手チェーンカレー店の味 に統一されてしまいます。

これは個人的にはとても寂しい。
カレー店をやっている者にとって寂しいです。

だから僕は、カリガリは、考えております。
マニアックなカレーを作ってゆくだけでは駄目だと。

そっちのジャンルにももっと参入せねば!!
そっちとは「日本のスタンダードカレー」です。

悪く言うと普通の味のカレー。(勿論美味しいですよ!)

皆さんが「カレーの味を想像して下さい」と突然言われた際に反射的に思い浮かぶカレー。

そのカレーの味を底上げします!!

そんな思いでカリガリが発信する「ジャパニーズカレー」
近日発表予定。

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頭良くなりたい。

「ipad」がソフトバンクから発売しますね~
iphoneからのまぁ自然の流れですね。
孫さんはインフラ屋さんなのでappleとは相性良さそうだし。

これで日本の脱ガラパゴスは必至の流れとなることでしょう。
でもさ、平気なのかな~。。

カリガリとは別件でガラパゴスに付属している仕事をやっている私としては何とも感慨深い。

孫さんの好きな龍馬的に言うと「日本単位のそんなこんまい事に囚われている場合じゃないきに」なのでしょうか?
日本の取ってきたビジネスモデルが世界標準になることはないのでしょうか?

僕にはまだ勉強も能力も足りないので疑問しか出せやしませんが。

あ!カリガリのことも書かないと!

実はカリガリカレーの大切な原料であるココナッツクリーム(ココナッツミルクでは無いです!ここ重要!)がメーカー側の理由で今まで通りの味では無くなります。

ココナッツクリーム自体は実際にコクが足りなくなっている。
タイのメーカー側は成分に変わりはないとの一点張りですが、実際に味を比べれば一目瞭然。何年こだわって使用してると思ってんだ!と怒りたくなるくらいです!(軽く怒ったけど・・)

しかし、当社カリガリレベルの小さな声では流れを止めることも出来ず、やむを得ず変更後の味の対応に現在カリガリは研究を重ねております。

その結果、幸い味を戻すことは出来そうです。
食感はちょっとまだ違います。

試食会では友人に新しいほうが美味しいかも?と言われるレベルにまで持ってこれたことは自信につながりましたが、僕らはまだ研究が必要だと考えております。

どのタイミングで変えてゆくか(どの道、夏には変更せざるを得ない)、数量に伴う値段の変更も含めしっかりと考えたいと思います。
でもこんな時代に値上げって、命取りだ。
折角ギリギリで頑張ってきたのに。

カリガリカレーを世の中から消さないために、色々無い頭働かせます!

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田町撤退。。

ご無沙汰で重大発表。

「この3月で田町店閉店!」

体力の限界!っく・・・
気力もなくなり引退することになりました・・・

とは、名横綱千代の富士の引退表明。

色々理由も言い訳もありますが最終的には
経営者である僕の責任です。

申しわけないです。
かっこわるいです。

それを認めた上で失敗を教訓に前向きに頑張ります!
一先ずは渋谷本店に、原点に立ち戻りやり直します。
しかし1からやり直しではありません!

僕には失敗という大きな経験が残りました。
この経験を宝物に変換出来るかそれともゴミと変えるか・・

頑張る!!!

今日の田町店一押しは

新鮮ハツ刺し! 500円也!
ハツ!

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